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　　你是否為每天吃什么菜而頭疼,？來跟鶴山的星級(jí)“粵菜師傅”找找靈感，多種花樣,，普通食材,，家常味道，再也不用愁“今晚食乜餸”,。小編已經(jīng)替你們想好了,，鶴山市人力資源和社會(huì)保障局特別策劃“鶴煮邑味——鶴山星級(jí)粵菜師傅教煮餸”專題，邀請(qǐng)13位鶴山名廚線上教大家制作家常特色菜，用簡單的食材,，制作出味道不簡單的接地氣粵菜,。

　　鶴煮邑味，粵煮粵好味,！

第13期上線嘉賓

廣東省三星級(jí)“粵菜師傅”

廣東省鄉(xiāng)村工匠烹飪工程師

中式烹調(diào)師高級(jí)工

市級(jí)烹飪比賽一等獎(jiǎng)獲得者

大廚山莊廚師長

鐘新維師傅

教大家制作功夫桂花魚

（△鐘新維師傅形象照）

（△功夫桂花魚）

　　菜式做法介紹

　　材料：新鮮桂花魚1條約兩斤,。

　　配料：青瓜條300克、炒花生仁50克,、炒白芝麻,、香菜、蔥,、蕎頭,、干蔥蓉、姜片,、蒜片少許,。

　　調(diào)料：生抽、蠔油,、砂糖,、雞粉、鹽,、胡椒粉,、辣雞汁。

　　制作方法：

　　1,、將桂花魚起肉,，切成“雙飛片”備用，魚骨保留原狀,，將青瓜洗凈切條備用,。

　　2、將魚骨放入油溫120度的油鍋中炸熟后撈出備用,。

　　3,、將花生油倒入鍋中燒至100度左右，放入蕎頭,、姜片,、蔥片、蒜片,，爆香后加入20克生抽,、30克蠔油、砂糖,、雞粉,、鹽,、胡椒粉少許，然后放入切好的魚片,，輕輕翻炒至八成熟,。

　　4、先把魚片放在炸熟的魚骨上,，再在魚片上放上炸花生仁,、炒白芝麻，撒上香菜,、蔥花,，最后在旁邊擺上青瓜條，淋上辣雞汁,，一道功夫桂花魚就大功告成了,。