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　　你是否為每天吃什么菜而頭疼？來跟鶴山的星級“粵菜師傅”找找靈感,，多種花樣,，普通食材，家常味道,，再也不用愁“今晚食乜餸”,。小編已經(jīng)替你們想好了，鶴山市人力資源和社會保障局特別策劃“鶴煮邑味——鶴山星級粵菜師傅教煮餸”專題,，邀請13位鶴山名廚線上教大家制作家常特色菜,，用簡單的食材，制作出味道不簡單的接地氣粵菜,。

　　鶴煮邑味,，粵煮粵好味！

第9期上線嘉賓

廣東省二星級“粵菜師傅”

廣東省鄉(xiāng)村工匠烹飪工程師

中式面點師高級工

鶴山市福興酒樓

劉申漢師傅

教大家制作香煎蘿卜餃

（△劉申漢師傅形象照）

（△香煎蘿卜餃）

　　菜式做法介紹

　　材料：白蘿卜2個,、燒鵝半只,、澄面、生粉

　　配料：蔥,、芫茜

　　調(diào)料：鹽,、胡椒粉、耗油,、白糖,、雞精、花生油

　　制作方法：

　　制作面皮：

　　1.將澄面與生粉混合均勻后倒入沸水中,，用筷子快速攪拌,。

　　2.將面團撈起，倒入花生油,，揉至表面有光澤,。

　　3.先將面團搓成長條，再分成每個約35克的小面團,，然后搟成薄片,，即成面皮。

　　制作餡料：

　　1.將白蘿卜去皮,，先切成段,，再切薄片，然后切成絲,。

　　2.將燒鵝去掉骨頭,、先切成段,、再切成顆粒狀。

　　3.燒干鍋里水分,，用食用油滑鍋,，先放入燒鵝粒，煸炒,、煸香,，再放入蘿卜絲，炒軟后加水,，加入鹽,、雞精、少許白糖,、胡椒粉,、蠔油，煮兩分鐘,，然后用生粉勾芡,，起鍋，待放涼后撒上蔥,、芫茜。

　　最后,，用面皮包起餡料,，蒸煮五分鐘后拿出，煎至表面金黃即可食用,。