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　　水鄉(xiāng)魚皮角作為知粥美食乃至古勞鎮(zhèn)的代表性名菜,，是由順德魚皮餃發(fā)展而成的。此菜至今已有差不多一百年歷史,。特點是制作精美,，小巧玲瓏,，皮薄餡靚，味道鮮美,。

　　魚皮角選料上乘：魚肉選自當?shù)禺a的鮮活鯪魚,，拌以肥瘦參半的豬肉，另加冬菇,、馬蹄,、陳皮、胡椒,、蔥花等十多種配料搗制,；外皮粉料用一級生粉與澄面。做工精細：片皮,、搗餡,、包餡全用傳統(tǒng)手工藝；角皮特別注重刀工,，薄而不破,，滑而不爛。魚皮角包好后,，放置于小蒸籠中用猛火蒸熟,。出鍋的魚皮角魚香撲鼻，肉香醉人,，絕無魚腥味,，令人未動筷已為之傾倒。進食時,，一啖一個,，不流不溢，滑膩爽口,，齒頰留香,，以當?shù)靥刂浦u料佐食，更為野味,。