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上南燒肉產(chǎn)地為雅瑤上南云蓼墟,，故又名云蓼燒肉,，始制于1965年,。以皮脆肉爽、色香味俱全而贏得眾多顧客,。每逢節(jié)假日,，特別是清明、端午,、重陽(yáng)等節(jié)日,，燒肉店一開市就被搶購(gòu)一空，連廣州,、佛山等地也有不少食客電話訂購(gòu),，更有港澳同胞回鄉(xiāng)歸程時(shí)帶回去饋贈(zèng)親友。上南燒肉享此盛名,，關(guān)鍵在于燒制方法獨(dú)特,，調(diào)味將五香粉、糖,、鹽等味料均勻擦抹在光豬身上,，腌制半小時(shí)左右，此時(shí)再在光豬身上扎小洞,，讓味料均勻分布于皮下的深淺部位,；接著,，將光豬吊在用柴燒紅的焗爐上，保持爐溫70°C,，烤90分鐘后即可取出,，美味的上南燒肉就此燒制完成。