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鶴山市人民政府

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龍口狗肉
來源： 鶴山市文化廣電旅游體育局    時(shí)間： 2020-11-27 15:41
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　　龍口善烹狗肉,，名聲聞?dòng)谶h(yuǎn)近，近年來海外及港澳同鄉(xiāng)會(huì)每逢組團(tuán)回鄉(xiāng),，也必到龍口品嘗,，口碑極佳，譽(yù)為“的確夠鮮美,，食過返尋味”,。

　　龍口狗肉的泡制方法是：將斬件狗肉武火白鑊烙干，撈起,，凈鑊,；將下什起油鑊炸至半熟,，撈起、凈鑊,；將拍扁的姜起油鑊翻炒后,，加入少許陳皮即放水，一般浸至肉面為合適,。中火煮半小時(shí)左右,，試食覺不糜不韌，即可下佐料,。其分量是：每公斤狗肉配腐乳15小塊,，片糖20克，碎鴨蓼葉10克,，生油適量,。將全部佐料放盂中搗勻，再加入浸軟的支竹50克,，連同下什一起下鑊與狗肉拌勻,，加蓋文火至有汁而不黏為宜。待三滾,，則香氣撲鼻,，正是神仙企唔穩(wěn)之時(shí)！